LA PAS| Slowing Down  își propune să apropie comunitatea, să faciliteze o înțelegere a gastronomiei ca parte a patrimoniului cultural imaterial, să promoveze cultura sustenabilității, să implice artiști interesați de tematica dezvoltării sustenabile, să contribuie la dezvoltarea unor politici publice favorabile. Proiectul este un demers de re-personalizare a hranei, care este ancorată în specificul local, în tradițiile de producție și consum, în elemente de sezonalitate, în relații directe pe care le dezvoltăm cu cei care produc hrana, într-o cultură a responsabilității în care hrana nu este risipită. Întreaga tematică abordată este plasată în contextul schimbărilor climatice și a crizei ecologice pe care o traversăm la nivel global. Principalele rezultate pe care le vizează proiectul în cadrul proiectului sunt: 30 de cadre didactice implicate direct în programul Educație pentru schimbare, care beneficiază de servicii de formare și mentorat; 2.000 de elevi implicați în proiecte educaționale ce vizează tema dezvoltării sustenabile; 2000 de părinți și membrii ai familiilor elevilor implicați în proiecte educaționale ce vizează tema dezvoltării sustenabile; 3 artiști/cercetări/bucătari/bloggeri culinari, selectați pentru participarea în cadrul unor rezidențe culturale gastronomice; 1500 de persoane care interacționează cu și beneficiază de rezultatele celor 3 rezidențe gastronomice; 3 artiști selectați pentru realizarea unor lucrări artistice pe tema sustenabilității, lucrări care vor fi expuse cu ocazia evenimentului anual Celebrarea orașului; 1500 de persoane care interacționează cu lucrările artistice pe tema sustenabilității; minim 40 de producători artizanali și afaceri locale promovate în cadrul Festivalului
LA PAS; minim 10 întreprinderi sociale și întreprinderi sociale de inserție, din domeniul dezvoltării durabil, sunt promovate în cadrul programului Educație pentru schimbare și a Festivalului LA PAS:; minim 50 de artiști și experți implicați în organizarea celor două ediții ale Festivalului LA PAS; 6.000 de persoane vor participa la cele două ediții de Festival LA PAS, în anul 2026 și 2027; 50 de organizatorii de evenimente, reprezentanți ai unor organizații culturale, instituții de învățământ preuniversitar și universitar, organizații din domeniul dezvoltării sustenabile vor participa la conferința Evenimente culturale responsabile (2027); minim 25 voluntari vor fi implicați în activitățile proiectelor; 10 persoane din rândul echipei de implementare și a partenerilor vor beneficia de
participarea la vizita de studiu organizată în cadrul Festivalului Sustenabilității din Bergamo (2026).

Sectorul cultural, inclusiv gastronomia, poate avea un impact semnificativ asupra modului în care societatea percepe și reacționează la schimbările climatice. Prin educație și sensibilizare, cultura poate transforma comportamente și poate inspira acțiuni pozitive. Peste tot în lume descoperim festivaluri gastronomice, evenimentele culinare și programe educaționale care se angajează. Proiectul își propune creșterea accesului publicului la evenimente socio-culturale ce promovează hrana ca patrimoniu imaterial și cultura sustenabilității, în contextul crizei climatice, fără precedent, pe care omenirea o traversează. Proiectul facilitează în rândul publicului, prin utilizarea unui mix de instrumente artistice, culturale și educaționale, nu doar o problematizare cu privire la tematicile expuse, ci și identificarea unor practici de creștere a rezilienței. Beneficiile proiectului sunt multiple, dintre care amintim: publicul are acces la o gamă diversificată de experiențe, care sunt construite cu grijă, cu atenție pentru specificul publicului vizat; valorificare și creare de vizibilitate pentru inițiativele valoroase, care pot deveni modele de bune practici; facilitatea schimbului de experiență și informații între diverse categorii de public. Proiectul se adresează unui public divers și numeros, care crește și se diversifică de la o ediție la alta.

Asociația CRIES este o organizație înființată în anul 2009, în Timișoara, cu o bogată experiență în implementarea de proiecte interdisciplinare pentru promovarea dezvoltării durabile, dintre care (selecție): dezvoltarea de proiecte, acțiuni și resurse culturale pentru promovarea patrimoniului cultural imaterial (gastronomia) și a sustenabilității: Ghidul pentru evenimente responsabile (2018), La PAS - concurs de rețete tradiționale (2018), Gastronom: artă contemporană cu patrimoniu culinar (rezidență artistică, 2019), Expoziție foto: Mămăliga, hrană pentru suflet, Mihaela Cărăvan (2019), Expoziție colaje Playfood: impactul unei culturi alimentare ne-sustenabile, Cristiana Bucureci (2019), Timpul, ingredient în prepararea hranei, artist Rareș Crăiuț (2019), Gustul ca patrimoniu: promovarea unor rețete tradiționale din Banat, cu blogger Laura Laurențiu, 2020, Borșul în patrimoniu UNESCO,(2022), COOPTERR - Education in Territorial Cooperation Practices through Culture and Social & Solidarity Economy in Europe (2020-2023). Începând cu anul 2018, CRIES a implementat programul LA PAS/Slowing Down, ce cuprinde mai multe componente, dintre care și Festivalul LA PAS: Festival de gastronomie artizanală. Evenimentul a facilitat întâlnirea dintre publicuri diverse, artiști, creatori, artizani, cadre didactice. Programul diversificat pune în evidență experiența și capacitatea organizației de mobilizare creativă a unor resurse diverse (mai jos, o selecție din ediția 2023).